Modo de preparo
Amasse bem o aipim que sobrou do almoço e tire o fio. Em seguida,
misture leite e a margarina a fim de que o aipim amassado vire um
purê. Se achar necessário, coloque uma pitada de sal (lembre-se
de que a margarina já é salgada e o aipim já foi cozindo com sal
e o queijo também é salgado).
Assim que o purê de aipim estiver pronto, reserve. Rale o queijo
necessário para duas camadas da refratária ou forma. A seguir
coloque uma camada de aipim e uma camada de queijo, repita mais
uma camada de aipim e por cima bastante queijo.
Leve ao forno e deixe ele assar uns 5 minutos em temperatura alta
e mais uns 30 minutos em temperatura média até que o queijo fique
dourado. Sirva quente.
Fonte: Ana Maria Braga
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